カフェを経営していく上で、営業時間は非常に重要なものになります。

自分のカフェに来店してくれるお客様のニーズに合わせて設定しないと、来店は見込めません。

その地域の特性や、立地である程度予測を立てることも可能とは思います。

しかし、お客様は、予想に反した行動をしてくれることが多々あります。

今回はカフェの営業時間の決め方について説明します。

カフェを経営する時の営業時間は、お客様のニーズにあった決め方をする必要があります。

具体的な例です。

近辺に企業が多数あり、住宅はほとんどないような地域のど真ん中にカフェ（コーヒー主体、アルコールは出さない）を開業した。

さて、何時から何時くらいの営業がベストでしょうか？

当然、モーニングとランチタイムから19時くらいまでの営業が望ましいでしょう。

企業に勤める人のモーニング、昼のランチと仕事終わりのくつろぎが狙いです。

特に、アルコールを出さないので、19時以降の営業は必要ないのではないかと考えます。

このように、来店しそうなお客様のニーズに合わせて、営業する必要があります。

モーニングから、19時までずっと営業という方法もありますが、いつ仕入れに行きますか？

来店確率の低い時間帯を、いっそクローズにしてしまい、仕入れやランチの仕込みに充てたほうが、効率的であり、また、休憩も確保できると思います。

よい仕事をするためには、適度な休憩時間というものも必要ですよ。

具体例は、いつ営業したらよいか、比較的分かりやすいパターンと思います。

周りの企業が土日休みなのであれば、定休日もそれに合わせて、土日休みにしたりと、決めやすいと思います。

でも、立地から営業時間が読めない場合はどうでしょう。

周りに企業が沢山あるわけでもなく、かといって大学などの人の集まる場所がない場合、営業時間は非常に決めにくいと思います。

そんな時は、少々荒業を駆使する必要があります。

標準の営業時間を、10時から18時くらいに設定した場合、イベントと称して、モーニングのある時期、夜の営業のある時期と営業時間を延ばしてみます。

この手法は、営業時間のみならず、定休日がはっきりしない時にも使えます。

このイベントのお客様の入り具合から、的確な営業時間を設定するのです。

お客様が来店しない時でも、窓の外を眺め（見えないようにしてください）、人の流れを観察しましょう。

人の流れがあるのに、来店がないというのであれば、もしかすると、店頭の広告が悪い可能性があるので、その時間帯はお客様が来店する可能性があります。

来店もなく、人の流れすらもないというのであれば、もうその時間に営業する意味はありません。

色々な時間の営業を試してみて、適切な営業時間を判断してください。

営業時間によっては、気をつけなくてはいけない事があります。

アルコールの提供をするカフェで、営業時間が翌日にもまたがる（深夜0時以降）場合は、警察への届出が必要となってきます。

カフェという営業形態で、この時間まで営業時間が延びるということは、あまり考えられませんが、１つ決まりがありますので、覚えておいてください。

加えて、絶対に無理な営業時間の設定はしてはいけません。

特に個人経営ともなれば、オーナーの体調は常に整えておく必要があります。

休みも休憩もなしで、無理をして営業を続けては体がもちません。

いくら、パラパラとでも来店の確率があるからと言って、1日ぶっとおしで営業していては、後々体にガタが来ます。

フラフラになりながら、コーヒーを淹れても、おいしいコーヒーなど淹れることなどできませんし、ミスの元です。

お客様から、「コーヒーでも飲んで休憩すれば」なんて言われた日には、どっちがオーナーか分からなくなります。

まあ、最後は冗談ですが、休むということも仕事の1つです。

休む時はキチンと休んで、十分にリフレッシュを行い、気持ち良く、お客様をお迎えしましょう。

⇒一人でカフェ経営はできる？無理なく営業するコツは？

「カフェを経営するなら営業時間はどう決める？」ということで説明してきました。

お客様のニーズがないのに営業していても、その時間は無駄な時間です。

自分のカフェは、いつニーズがあるのかを見極め、適切な営業時間を絞り込む必要があります。

十分に休み、休憩をとり、気持ちよい気分でお客様を迎えなくては、カフェの醍醐味である「居心地のいい空間」の提供などできるわけもありません。

働く時は働く、休む時は休むとメリハリをつけて、営業を行ってください。

それが、カフェを長く続けられる秘訣にもなります。

関連ページ

カフェ開業ノウハウをセミナーで学ぶメリット！実際に体験して感じたこと。

カフェの開業については、悩むことが多く、また何をどうしたらいいのか分からないということだらけです。 、開業ノウハウについてセミナーで学ぶというのも有効な手段です。 今回は、「カフェ開業ノウハウをセミナーで学ぶ！」ということで、実際セミナーで学ぶことのメリットなどを説明します。

カフェのメニューと価格の決め方。売れるにはターゲット設定が大事！

カフェのコンセプトが決まり、何を売っていくがが決まったら、メニューを決めていきましょう。 メニュー決めは、今後の経営を左右するものです。 何を作るかだけでなく、価格設定も行うことになり、ここで誤った判断を行うと、その商品が全く売れなかったり、いくら売っても儲けが出ないということになりますので、しっかりと決めていきましょう。

カフェで軽食をメニューに入れるメリットと必要な資格・申請について

カフェでメニューがコーヒーばかりでは、そのカフェに魅力はありません。 本物のコーヒー専門店でもなければ、カフェには「軽く食事を済ませることができる」という需要も高いです。 今回は、カフェで軽食をメニューに取り入れるメリットや、それを提供する際に必要な資格や申請について説明します。

カフェでお酒をメニューに入れるメリットと必要な資格・申請について

カフェを開業するときに、お酒をメニューに入れるかを決めるのは、重要な決断となります。 お酒をメニューに取り入れると、売上アップを狙うこともできますが、１歩間違うとカフェのコンセプトからズレたり、要らぬ気を使わなければならないという場面まで発生します。 今回は、お酒をメニューに入れた時に発生するメリットや資格、申請について説明します。

カフェにクレジットカード決済を導入するメリット・デメリット

クレジットカード、ポイント払い、電子マネーと、お客様は店の都合はお構いなしに、自分の好きな方法で支払いを行おうとしてきます。 カフェも例外ではありません。 今回は、カフェにクレジットカード決済を導入するメリット・デメリットを説明します。

カフェの食材仕入れルートを確保する方法！安く仕入れるコツは？

カフェの経営上、重要な事項として、「仕入れルートの確保」があります。 いかに効率よく、安値でおいしいものを仕入れることができるかで、そのカフェの命運が決まるといっても過言ではないかもしれません。 今回は「カフェの食材仕入れルートを確保する方法！安く仕入れるコツは？」ということで説明します。

田舎でカフェ開業しても儲からない？メリット・デメリットは？

のんびりした自然の中で、憧れのカフェを開業し、お客さまが来ない時にはよい景色を見ながらひと休み。 ドラマのひとシーンのような感じですが、本当にそのようにできるのでしょうか？ 今回は、田舎でカフェ開業したときのメリット・デメリットについて説明していきます。

都会でカフェ開業は競争が激しくて難しい？成功するコツは？

都会の真ん中でカフェを開業すれば、「ある程度の来客も見込めるし、続けていける」と考える方も多いと思います。 カフェへの来客＝売上。 しかし、これだけカフェが乱立している中で、来客してもらうというのは難しいものです。 今回は、都会でのカフェ開業の難しさや、成功するコツを説明していきます。

カフェでアルバイトはどうやって募集するの？おすすめの求人方法は？

カフェの経営上、頭を常に悩ましてくれるのが、人件費です。 しかしカフェ運営に必要な人数は確保しなくてはいけません。 今回はカフェでアルバイトの募集のやり方や、おすすめの求人方法を説明します。

カフェ経営で地味に大切な音楽。お客様の居心地をよくするBGMとは？

カフェ経営で地味に大事なのが音楽。店内BGMです。 お店の雰囲気は内装と音楽が作ります。 今回は、「カフェに来るお客様の居心地をよくするＢＧＭとは？」ということで説明します。

カフェ内装デザインの重要性とデザイナーに依頼するメリットや費用について

当然のことながら、カフェの内装のデザインというものは非常に重要です。 お客様へ「素敵なカフェだな」と思わせるのは、内装のデザインです。 今回は、この非常に重要な項目、カフェ内装デザインの重要性とデザイナーに依頼するメリットや費用を説明します。